Острота индийской изысканности
С индийской кухней я познакомился минувшей весной в Дели. В один из местных ресторанов меня пригласили родственники, которые уже не первый год живут в индийской столице. Беглого взгляда в меню оказалось достаточно, чтобы даже не пытаться сделать выбор самостоятельно: замысловатые названия блюд на хинди и английском иллюстрировали изображения неведомых закусок.
«Если ты не поклонник острого, возьми «Афгани чикен». Туда добавляют меньше перца, — со знанием дела посоветовали мне спутники, — мы же, привыкшие дым изо рта пускать, закажем то, что обычно».
Так и поступили. Не удержавшись, я все же отведал яства, принесенные родственникам. И потом долго и жадно глотал холодную воду...
Индийская кухня так же многообразна и при первом знакомстве не понятна европейцу, как и сама страна. Вегетарианских блюд здесь великое множество. Из религиозных убеждений свинине и говядине местное население предпочитает курятину. А климатические условия обусловливают широкое использование разнообразных специй при приготовлении пищи.
Найти в Киеве настоящий индийский ресторан оказалось непросто. Многие заведения, позиционирующие себя таковыми, предлагают, кроме индийских, блюда корейской, китайской и японской кухни. Повара там, должно быть, мастера на все руки. Мне подобное утверждение кажется сомнительным.
На одном из ресторанных блогов внимание привлекли восторженные отзывы киевлян, посетивших индийский ресторан «Сутра». Набрав указанный на сайте (www.sutrakiev.com.ua) номер телефона (569-3766, (063) 077-9999, (097) 077-9999), я услышал знакомый индийский акцент и принялся расспрашивать об особенностях кухни заведения. Но оказалось, что мой собеседник с трудом говорит по-русски.
Спустя несколько минут мне позвонили. «Здравствуйте, я Юлия, официант ресторана «Сутра»! — сказала девушка и поинтересовалась, был ли я в Индии. Получив утвердительный ответ, рассказала мне о кухне как «знаток знатоку». Все повара ресторана — выходцы из Индии, подчеркнула она, и никаких других блюд, кроме национальных, посетителям здесь не предлагают. Это определило выбор.
Найти новое жилое высотное здание (ул. Гали Тимофеевой, 3), где разместился ресторан, нетрудно — от ст. метро «Политехнический институт» в сторону центра минут десять ходьбы. Заехать на автомобиле можно с просп. Победы, повернув во двор напротив магазина «Интертоп». Название ресторана (в буквальном переводе с санскрита — «нить») особенно хорошо заметно вечером благодаря подсветке.
Собственной парковки у «Сутры» нет. Но вдоль дороги, над которой он расположился, места даже субботним вечером предостаточно. Поднявшись по лестнице на второй этаж, наша компания попала в небольшое, богато оформленное помещение. В интерьере преобладают два цвета — белый и черный. Контраст разбавляет темно-зеленая мягкая мебель под старину. На стенах — большие зеркала в массивных оправах.
Возникло ощущение, что мы по ошибке попали в VIP-зал. Но помещение оказалось гардеробом. Фейс-контроль прошли успешно: как выяснилось позже, неопрятным гостям либо тем, кто изрядно подшофе, здесь обычно сообщают, что свободных мест нет. Проверить это утверждение нелегко — зал в другом конце помещения, за массивной дверью.
Система освещения устроена таким образом, чтобы представить детали богатого интерьера — монолитные колонны и скульптуры — в самом выгодном свете. Их из натурального камня изготовили в Индии. Мастера трудились над спецзаказом пять лет.
У входа гостей встречает каменный бог Ганеш — мальчик с головой слона. В индуизме это любящее всех и вся божество считается очень сильным. Ганеш способен расчисть путь к цели каждому, кто его об этом искренне попросит. Иконки с изображением доброго бога многие индусы помещают на передней панели своих авто. Видимо, в надежде, что однажды божий лик заменит подушки безопасности.
Приветливая Юлия любезно рассказала нам о каждом блюде. Для начала мы заказали овощную самосу. Три конверта из хрустящего теста с горохово-картофельной начинкой считаются здесь одной порцией. К блюду (55 грн.) подают три соуса разной степени остроты. Острый суп с грибами и курицей (75 грн.) показался мне вкусным, питательным и вполне приемлемым по содержанию перца.
Горячие мясные закуски с замысловатыми названиями готовят здесь из курицы, свинины и баранины и подают в небольших металлических блюдах, каждая в своем соусе. Порция весом в 250 г обходится в 100—120 грн. Гарниром служит рис нескольких видов, поэтому одной порции с лихвой хватает на двоих. Вместо гарнира можно заказать классическую индийскую хрустящую лепешку — нан и ее разновидности: гарлик нан — с чесноком и баттер нан, сдобренную сливочным маслом (20—30 грн.).
Десертами «Сутра» не богата. Их в ресторане всего-то два вида, а нам и вовсе предложили один — «Гулаб Джумун». Два небольших, политых сиропом шарика (30 грн.) по вкусу напоминают «Сладкий огурец», знакомый многим киевлянам. К десерту мы заказали популярный в Индии чай «Масала». Чайник на пару небольших чашек — 27 грн.
Винная карта ресторана представлена известными отечественными и западными марками алкоголя, поскольку в Индии его употребление сведено к минимуму.
Желающим поужинать вдали от чужих глаз стоит предпочесть уютный камерный зал. Он рассчитан на двоих. Для перекуров предусмотрена специальная комната.
Обслуживание в «Сутре» выше всяких похвал. Юлия легко и непринужденно ответила на все наши вопросы, а блюда меняла быстро и незаметно.
Счет за очень плотный ужин на троих чуть-чуть превысил 900 грн. Нам понравилось все без исключения, но особенно блюда из белого мяса курицы.
Рассчитаться можно как наличными, так и всеми видами электронных платежных карт.
Еженедельник
