Сливки из кока-колы взрывоопасны
Уважаема редакция!
Моя мама любит добавлять в кофе сухие сливки. Недавно мне подруга сказала, что в них совершенно нет молока и это сплошная химия. Правда ли это?
Ирина САВЧЕНКО
Самый сладкий их ингредиент — кукурузный сироп. В высушенном виде (при содержании воды около 10%) он принимает форму гранул, состоящих преимущественно из глюкозы.
При добавлении в кофе сухие сливки имеют мягкую, кремообразную консистенцию, поскольку в их состав входят кокосовое и косточковое масло — одни из самых тяжелых пищевых жиров в частично гидрогенизированном виде. При содержании в порошке менее 0,5 грамма трансжиров, на этикетке может быть указано «нулевое содержание трансжиров».
Дикалиевый фосфат, или фосфорная кислота, один из компонентов кока-колы. Он способствует усвоению организмом углеводов, жиров и белков — обязательных компонентов сухих сливок для кофе. Кстати, это вещество используется как пестицид и входит в состав удобрений.
Моно- и диглицериды — соединения жирных кислот с молекулой глицерина — выполняют функцию своего рода «переходников» между сливками и кофе.
Аминосиликат натрия известен гончарам как компонент керамической глазури и укрепитель. В пищевой промышленности он используется для предотвращения образования комков и придания продукту рассыпчатости. Порошкообразные сливки, не содержащие молочных компонентов, — продукт легковоспламеняющийся, а при чрезмерной рассыпчатости могут взорваться.
Искусственные ароматизаторы обеспечивают сухим сливкам натуральный вкус и аромат, т. к. вещества, из которых они изготовлены, ими не обладают. Их состав производители держат в строгом секрете, зато вкус может удивить разнообразием: от ванильного до амаретто или лесного ореха.
Аннато — натуральный пигмент, полученный из тропического растения, придает сухим сливкам желтоватый оттенок, то есть некоторое визуальное сходство с натуральными молочными продуктами.
Еженедельник
