Калина

По составу витаминов это уникальная ягода. В ее плодах содержатся витамин С, пектины, органические кислоты, в том числе валериановая и изовалериановая. Плоды калины оказывают мочегонное и потогонное действие, усиливают сокращения сердца, помогают при болезнях желудка успокаивают центральную нервную систему. Словом, калина лечит от сотни болезней.

Если протереть ее с сахаром и добавить воду, получится витаминизированный напиток, прекрасно заменяющий кофе. Из всех ягод калина едва ли не единственная имеет горчинку, которая есть и в хорошем кофе, и в крепком чае. Благородный калиновый напиток со своим вкусовым букетом, с богатейшим химическим составом очищает кровь. Для вкуса в него можно добавлять лимон и корицу. В Европе калиновый морс пьют при гастрите и язве желудка. Народная медицина издавна применяла калину при болезнях печени и желтухе.

Плоды этой ягоды надо срывать после первых заморозков, когда из них исчезает горечь. Хранить можно в морозильной камере, разложив в полиэтиленовые пакеты; можно протереть с сахаром в равных весовых пропорциях. С калиной пекут пироги, из нее варят кисели, компоты, варенье. Калина с медом — эффективное средство от множества болезней. Ягоды нужно ошпарить кипятком, а затем протереть через дуршлаг. Полученную массу смешать с медом в пропорции литр на литр. Через неделю вкуснейшее лекарство готово. Одна столовая ложка натощак — и витаминный запас на день обеспечен.

Тем, у кого низкое давление, нужна осторожность: принимать не более 1 ст. ложки в день. При болезнях горла и хрипоте 1 ст. ложку калины (можно предварительно размять) залить стаканом кипятка, настаивать, укутав, два часа. Полоскать горло при ангине и принимать внутрь по 1 ст. ложке три раза в день.

При бронхитах 3 ст. ложки ягод калины и 3 ст. ложки меда смешать и залить литром воды. Кипятить 10 минут, процедить. Принимать по полстакана в виде теплого чая.

25 г ягод растереть, залить 3 стаканами кипятка, постепенно помешивая. Настаивать в течение трех часов, процедить и принимать по полстакана 4 раза в день перед едой при заболеваниях неврологического характера и депрессиях. Также хорошо помогает при сильных менструальных кровотечениях.

При внезапном появлении головной боли выпить свежий сок калины. Под его действием отступает хронический фурункулез.

Клюква

Эта ягода содержит в себе органические кислоты, пигменты, пектины. В ней уникально сочетание фруктозы и кислот, в том числе ценной лимонной кислоты.

Поспевает клюква в сентябре. Собирают ее после первых морозов, а можно и ранней весной. Не рекомендуется при заболеваниях печени, повышенной кислотности и язвенной болезни.

Разведенный в воде клюквенный концентрат возвращает бодрость даже после напряженного рабочего дня. Широко используют клюкву в домашней кулинарии. Из нее готовят желе, кисель, морс, варят варенье: сладкое — к чаю, кислое (с половинной дозой сахарного песка) подают к мясным и рыбным блюдам; используют при квашении капусты. Ягоду можно заготовить впрок, засыпав ее сахаром: на 1 кг клюквы — 2 кг сахарного песка.

Варенье из клюквы. Промытые ягоды прокипятить в течение трех минут в небольшом количестве воды. Добавить кипящий сироп и варить до готовности. В это время можно добавить антоновские яблоки (по весу в равных пропорциях) или грецкие орехи (по вкусу). На 1 кг клюквы — 1,5 кг сахарного песка и 2 стакана воды.

Желе. Ягоды вымыть, отжать 2 ч. ложки сока. Выжимки залить кипятком и проварить. Затем процедить, смешать с сахарным песком, поставить на огонь, добавить предварительно замоченный в воде желатин и, помешивая, дать закипеть. Сняв с огня, процедить через марлю, немного остудить, смешать с выжатым сырым соком и разлить в формы. На 150 г ягод: пол-литра воды, 100 г сахарного песка, 25 г желатина.

Клюква в сахаре. Отобрать целые ягоды, промыть, просушить, смешать с яичным белком, высыпать на решето, чтобы стек лишний белок, и обвалять в просеянной сахарной пудре. Сначала взять горсть пудры и смешать с ней клюкву, а затем все ягоды высыпать в остальную пудру и перекатать в ней. На 500 г ягод — 500 г сахарной пудры и один белок.

Квас. Клюкву вымыть, размять, залить водой, закипятить и процедить. В полученный отвар добавить сахар, снова закипятить и остудить. Положить дрожжи, размешать и оставить на сутки. Разлить в бутылки или банки и поставить на холод. Через 2—3 дня квас будет готов. На 800 г клюквы — 350—400 г сахарного песка, 40 г дрожжей.

При расстройстве желудка 2 ст. ложки ягод клюквы залить двумя стаканами горячей воды, кипятить 10 минут на слабом огне, охладить, процедить и пить по полстакана четыре раза в день.

Для укрепления ногтей регулярно втирать в ногтевую пластину и кожу вокруг нее сок клюквы.

Рябина

С древнейших времен ягоды рябины применяют в качестве лекарственного препарата, содержащего витамины С, Р, К, Е, каротин, глюкозу, фруктозу, органические кислоты и дубильные вещества. В них также есть сорбиновая кислота, обладающая бактерицидными свойствами, губительными для стафилококка.

Рябина целебна при гипертонии, атеросклерозе, оказывает мочегонное и кровоостанавливающее действие. Сок ее в народной медицине применяют при геморрое, гастрите и пониженной кислотности.

Плоды рябины несколько месяцев прекрасно хранятся в стеклянных банках в холодильнике. Их можно протирать с сахаром в пропорции — на стакан ягод 1,3 стакана сахарного песка или замораживать в морозильной камере.

Люди, съедающие в течение дня 10 ягод, забудут о головных болях, бессоннице и повышенном артериальном давлении. Помогает она будущим мамам перенести тяжелые формы токсикоза (2 ч. ложки протертой с сахаром рябины или несколько ягод). Рябина задерживает развитие золотистого стафилококка и дизентерийной палочки.

Варенье. Рябину, снятую после первых морозов, отделить от кистей и выдержать в духовке при невысокой температуре два часа. Ошпарить горячей водой и оставить в ней на пять минут. Сварить сироп. Ягоды выдержать в нем не менее шести часов, затем варить, несколько раз снимая с огня после закипания на 10—15 мин. для охлаждения. Жесткокожие ягоды рябины очень медленно впитывают сахар, поэтому варенье после охлаждения нужно выдержать 12 часов. Сироп слить и немного уварить его без ягод. Ягоды разложить в банки и залить кипящим сиропом. На 1 кг рябины — 1,3 кг сахарного песка и 3 стакана воды.

При заболеваниях желудка, особенно при пониженной кислотности, 1 ст. ложку ягод кипятить одну минуту в стакане воды, настаивать час. Процедить. Принимать по полстакана три раза в день до еды.

При дизентерии сок рябины и свежие плоды по 100 г принимать 3 раза в день за 20—30 мин. до еды.

При гипертонии и атеросклерозе пить свежий сок по 50 мл в течение полутора месяцев. Если пить его продолжительное время, то можно вылечить даже внутренний геморрой. Этот сок действует лучше, чем слабительное. Употреблять его следует 3 раза в день по 2 рюмки с добавлением сахара и запивать стаканом воды.

Не стоит увлекаться рябиной людям с пониженным давлением, для них суточное потребление — 1 ст. ложка сока или 15 ягод.