Продолжая путешествие по Республике Беларусь, о котором мы рассказывали в прошлом номере «2000» («Белорусские дежавю»), после встречи с Петром Шаговым, директором Республиканского унитарного экспериментально-опытного сельхозпредприятия «Восход», мы попали в город Борисов.
В советское время у нас это вряд ли получилось бы, поскольку здесь располагались несколько режимных и особо секретных предприятий. Военной техникой мы пресыщены еще с прежних времен, поэтому решили познакомиться с предприятием мирным, продукцию которого, наверное, не откажется отведать большинство украинцев, — ОАО «Борисовский мясокомбинат». Сохраняя стиль, заданный прошлой публикацией, мы рассказываем о предприятии словами его сотрудников — директора Геннадия СКИТОВА и главного технолога Ларисы ЛАПУС.
ОАО «Борисовский мясокомбинат», разумеется, производит мясные продукты. Современное производство оснащено всем необходимым оборудованием. Мясокомбинат имеет также общежитие, пионерский лагерь, столовую, ресторан, гостиницу, пасеку, охотничье хозяйство, работает 8 фирменных магазинов в Борисове и Жодино. Кроме того, продукция реализуется в Российской Федерации через магазины, расположенные в Москве, учредителем которых является Борисовский мясокомбинат. Колбасы комбината неоднократно признавалась в республике лучшей продукцией года.
— Геннадий Викторович, имеется ли на вашем предприятии отдельный цех для поставок продукции управлению президента Беларуси?
— Такого у нас нет. Ни одного цеха. И раньше не было. Поставки идут, но прямо с конвейера. Естественно, тут есть своя очень серьезная санитарно-ветеринарная лаборатория.
— Вы проходите проверку успешно?
— Не скажу, что всегда без задоринки, но 95% всей продукции проходит экспертизу.
— «Задоринка» случается по каким видам продуктов?
— Бывает, что заказчиков не устраивают сроки годности, потому что есть быстропортящаяся продукция — те же вареные колбасы, сосиски в натуральной оболочке, которые хранятся 5 суток. В принципе больших проблем нет. Пока нам практически ничего не возвращали. Отдельно для управления делами президента мы продукцию не производим, да ее и не сделаешь. Например, балык, некоторые колбасы имеют срок изготовления 35—40 суток. Я же не Глоба, не могу заранее предугадать, что они захотят заказать.
Хорошую продукцию может сделать любой мясокомбинат бывшего Советского Союза, но в ограниченном количестве. В единственном экземпляре, я вам гарантирую, может сделать любой, в том числе и украинский мясокомбинат. Мы же производим всю свою продукцию на стандартной основе. Например, вчера директор отеля «Минск» звонил, сделал заказ. Мы же не могли за ночь сделать такой ассортимент— это ведь не кусок мяса пожарить.
— Какая страна СНГ делает лучшую колбасу?
— Два года назад я ездил на московские мясокомбинаты, и когда нам там подали на стол колбасу, мы испытали шок. Когда же мы принесли нашу колбасу, шок испытал директор московского комбината. Он сказал, что они колбасы такого качества не делали, не делают и делать не будут. Зато они реализуют по 60 тонн в день готовой продукции. Правда, в Москве ее не продают, а отправляют в регионы. Их колбаса в моем понимании практически несъедобная.
Обоснование вертолета
— Вы по образованию пищевик?
— Я инженер-механик, второе мое образование — Белорусский экономический университет (экономика управления на предприятиях и в бизнесе) и Московская академия управления.
— Вас кто-то курирует — руководят сверху, подсказывают, что и как надо делать?
— Конечно, дают общее направление, определяют, куда мы движемся. Ведь 80% мясоперерабатывающих предприятий принадлежит государству.
— Министерство не мешает работать? Нет ощущения бюрократического давления?
— Я себя не считаю ни самым умным, ни самым глупым в республике, но если всех, и в том числе меня, отпустить самостоятельно руководить за государственные деньги, то одни будут стремиться влево, другие вправо. И это уже будет анархия. Но если ты хочешь развиваться, тебе в Минском областном комитете, в министерстве сельского хозяйства дадут свободу — лишь обоснуй свою позицию. Если докажешь, что ты сможешь выпускать хорошую продукцию, то перечить не станут. Кто хочет никому не подчиняться, тому нужно идти в частный бизнес. Но тут есть один нюанс: мы экспериментируем с государственными деньгами, а частнику необходимо это делать за свои.
— Охотничье хозяйство «Королевская охота» — это ваша инициатива?
— Я вообще-то охотник, но инициатива принадлежит президенту. Это он сказал, что в Республике Беларусь нужно развивать агротуризм. Нашему охотничьему хозяйству около трех лет, занимает оно 22 000 га, из них 11 000 га леса, строится две охотничьих базы. Работает 13 человек, которые обеспечены транспортными средствами, современными средствами связи.
— Землю вам подарили?
— Дали в аренду.
— А деньги на постройки, на егерей?..
— В основном это деньги нашего мясокомбината. Пока мы планируем ввести хозяйство в строй, а там есть договоренность, что нам поможет республика.
— Охота в вашем хозяйстве дорогая?
— Дорогая.
— Иностранцы приезжают или только местные?
— Все, кто пожелает. Но охота в настоящее время везде в мире дорогая. Как когда-то сказал один умный человек: бедным и голодным в лесу делать нечего. Это действительно так.
— Сколько стоит поохотиться?
— Если в Австрии, например, чтобы добыть оленя, человек должен отдать целое состояние, то на сегодняшний день у нас отстрелить кабана можно долларов за 100.
— У вас в хозяйстве есть олени?
— Оленей пока нет. Но есть кабаны, европейская косуля, заяц русак, медведи, тетерева, глухари, лисы, волки...
